2010 - Eu também vou virar Chef

Um dos requisitos atuais para fazer sucesso junto a clientela feminina é que o sujeito se mostre alem de um cavalheiro e um sátiro também um requintado Chef de Cuisine capaz de afagar  o ponto G do paladar da dama.
Não sendo um cozinheiro lá muito criativo eu as vezes apenas adapto receitas ao meu "jeitinho de ser e fazer".
A receita abaixo foi descaradamente roubada do livro " Roteiro Gastronómico de Portugal".
As facas eu já tinha.
Devo dizer que não sou particularmente fã de carne de coelho mas o processo de elaboração do prato me faz salivar de um modo estranho...

Coelho Estufado a Moda Dexter

Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal         

Ingredientes

1 coelho

3 dl de vinho branco

3 dl de caldo de carne

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de banha

2 colheres de sopa de azeite

1 raminho de salsa

100 grs. de toucinho entremeado

sal q.b.pimenta q.b.1 folha de louro

Confecção:

Pega-se o coelho e retira-se a pele com um ralador de queijo embebido em pimenta malagueta.

Ele vai tentar fugir ... vai fazer chantagem com aquele olhinho vermelho, não ligue...

Um soco no pâncreas geralmente permite que você prossiga ate o próximo passo.

Põe-se num tacho com o vinho branco, a cebola picada, os dentes de alho esborrachados, a folha de louro e o vinagre. 
Deixa-se neste tempero durante 3 horas com uma pedra de 10 Kg no pescoço.

Passado este tempo, se ainda estiver vivo, corta-se o coelho em pedaços muiiiiito lentamente, mas não de todo, com uma faca não necessariamente afiada.

Sugerimos as daquelas de plástico de rocambole Pullman.

Põem-se ao lume, temperando com a banha, azeite, sal, pimenta e o toucinho cortado em bocados.

( Em outra receita explicarei melhor como obter o toucinho "in vivo" com uma serra copo e uma furadeira )

Não se incomode com os gritos, é tudo fita desse tarado peludo.

Enfie uma maçã embebida em super bonder na boca desse fresco que ele para de viadagem !

Deve cozer em lume brando, mas de calor regular, beeeem lentamente  e, de vez em quando, vão-se deitando colheradas de caldo pelas narinas para garantir um perfeito e harmonioso sufocamento  até estar cozido e apurado.

Sirva polvilhado com salsa picada, enfeite com azeitonas na cabeça, calibre 45 é o mais indicado caso o roedor se mostre ainda renitente.

Cortam-se fatias de pão de forma em triângulo, fritam-se em manteiga de tracajá  ou azeite de baleia e colocam-se no fundo de uma travessa ou guisadeira.

Deite o coelho por cima do pão,cubra com salada verde para dificultar os peritos legistas,  limpe o sangue das paredes, apague suas digitais...

Bom apetite...